บะหมี่แกงมาเลย์

อาหารเส้นเมนูเด่นประจำเมือง มาเลเซีย ที่มีชื่อว่า Mee Rebus หน้าตาคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวแกง แต่ทางมาเลเซียจะใช้เส้นบะหมี่แบบใหญ่ยักษ์ สำหรับเครื่องเคราก็แล้วแต่ความชอบ บ้างก็ใส่เนื้อ ใส่ไก่ กุ้ง หรือปลาหมึก หรือบางแห่งจะใช้เนื้อไก่สับผสมกับกุ้งสับ ใส่ถั่วฝักยาวหั่นฝอยเล็กน้อย ปรุงรสให้ออกเค็มหน่อย ๆ แล้วนำไปคลุกแป้งทอด ก็อร่อยได้คนละแบบค่ะ

ส่วนผสม

เส้นบะหมี่ฮกเกี้ยนสด (บะหมี่สดเส้นใหญ่) 200 กรัม

ถั่วงอก 10 กรัม

ใบกุยช่ายหั่นท่อน 3-4 ต้น

เต้าหู้แข็งทอดหั่นเป็นชิ้นเล็ก 2 ชิ้น

ไข่เป็ดต้มยางมะตูม 2 ฟอง

หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งสด 10 ตัว

น้ำมันพืช 

แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 

วิธีทำ

1. แบ่งกุ้งครึ่งหนึ่งผ่าหลังนำไปต้มจนสุกตักขึ้นพักไว้ (เก็บน้ำต้มกุ้งไว้เป็นน้ำซุป) นำกุ้งที่เหลือปอกเปลือกออก แล้วคลุกแป้งทอดกรอบนำไปทอดในน้ำมันพืชจนสุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ลวกเส้นบะหมี่จนสุกพักให้สะเด็ดน้ำ นำใส่ในชามพร้อมกับถั่วงอกลวก แต่งหน้าด้วย กุ้งทอด กุ้งต้ม เต้าหู้ ไข่ต้ม ใบกุยช่าย เครื่องพริกแกง ปิดท้ายด้วยการราดน้ำซุปลงไปพอขลุกขลิกและโรยด้วยหอมแดงเจียว

ส่วนผสมน้ำซุป

น้ำต้มกุ้ง 

มันเทศ 500 กรัม

วิธีทำ

- ปอกเปลือกมันเทศและล้างให้สะอาด นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นต้มจนเปื่อยแล้วบดจนละเอียด นำไปผสมกับน้ำต้มกุ้ง ใช้เป็นน้ำซุป 

ส่วนผสมเครื่องพริกแกง

พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด

หอมแดง 5 หัว

กระเทียม 10 กลีบ

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา

ขมิ้น 1/2 ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับผัด 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

- แกะเมล็ดพริกชี้ฟ้าแห้งออก แช่น้ำจนนิ่ม นำส่วนผสมทุกอย่างมาโขลกรวมกันจนละเอียด แล้วจึงนำไปผัดกับน้ำมันพืชเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้

แหล่งที่มา :https://www.maeban.co.th/%E0%B8%AA%E0%B8%B9%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3/1308/%E0%B8%9A%E0%B8%B0%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B9%80%E0%B8%A5%E0%B8%A2%E0%B9%8C.php