สูตรพะโล้แบบปีนัง

วันนี้ได้ลองพะโล้แบบปีนังครับ เครื่องเทศจะคล้าย ๆ กันกับของไทยเรา แต่จะมีกลิ่นเฉพาะตัวเพราะมีผงโหงวเฮียงฮุ้ง ส่วนเครื่องที่ใส่ก็เหมือนๆบ้านเรานั่นแลฯ

ส่วนผสม

ส่วนประกอบโดยประมาณ:

ไส้ตัน 500 กรัม

เห็ดหอมแห้ง 1 กำมือ

ชุดยาจีน 1 ชุด

ขิง 2 นิ้ว

ตะไคร้ 2 ต้น

ใบมะกรูด 1 ช่อ

กระเทียม 10 กลีบ

เต้าหู้ทอด 2 ชิ้น

ไข่ไก่ต้ม 10 ฟอง

ผงโหงวเฮียงฮุ้ง 1 ซอง

ผงพะโล้ 1 ซอง

เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

เม็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ

กานพลู 1 หยิบมือ

ใบกระวาน 3 ใบ

เม็ดพริกไทยขาวและดำ 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 5 ทัพพี

ซีอิ๊วดำ 1 ทัพพี

ซีอิ๊วหวาน 1 ทัพพี

น้ำมันหอย 2 ทัพพี

น้ำตาลปีบ 2 ทัพพี

เกลือเล็กน้อย

วิธี

เริ่มจากนำเห็ดหอมแห้งไปแช่ในไส้ตัน

จากนั้นต้มด้วยตะไคร้ ต้มต่อให้สุก

กรองน้ำออก

ใส่น้ำ แช่ใบมะกรูดไว้ครับ

แช่ไปสักพัก เปลี่ยนน้ำออกในหม้อตุ๋นใหม่ เติมเครื่องยาจีน กระเทียมบุบ

หน้าตาส่วนประกอบเครื่องเทศครับ

นำไปคั่วด้วยไฟอ่อนให้มีกลิ่นออกมา

อันนี้ซองผงโหงวเฮียงฮุ้งครับ

ส่วนอันนี้ด้านหลัง

นำไปผสมกับผงพะโล้ จากนั้นไปคั่วไฟอ่อนเช่นกัน

ใส่ส่วนประกอบข้อ 7 กับ 10 ลงไปในหม้อ

หั่นเต้าหู้ทอด ปอกไข่ต้ม จากนั้นลงไปตุ๋นให้เปื่อยๆ

เสร็จแล้วหน้าตาจะออกมาแบบนี้ครับ

นำไส้ตันหั่นออกมาพักให้หายร้อน

นำไส้ตันไปหั่นเตรียมจัดจาน

สุดท้ายตักส่วนประกอบทั้งหมด จัดจานพร้อมเสิร์ฟครับ

แหล่งที่มา : https://cookpad.com/th/recipes/1755843-%E0%B8%9E%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B9%81%E0%B8%9A%E0%B8%9A%E0%B8%9B%E0%B8%B5%E0%B8%99%E0%B8%B1%E0%B8%87